Готовим вместе с японцами

Рис с красной тыквой и капустой (Akakabocha to Kyabetu no Gohan 赤かぼちゃとキャベツのご飯)

Ингредиенты (на 6 порций):

  • Рис 2 чашки
  • Красная тыква 250 гр.
  • Капуста 250 гр.
  • Бекон 150 гр.
  • Саке (столовый) 3 столовых ложки
  • Соевый соус 1 столовая ложка
  • Соль 1 чайная ложка

Приготовление:

  1. Рис промыть, слить воду, положить в рисоварку.
  2. Порезать: тыкву кусочками толщиной 1,5 см; капусту - крупно; бекон - кусочками размером 7 мм.
  3. В рис добавить соевый соус, саке, соль, залить водой (в соотношении 1:1); перемешать; сверху положить тыкву, капусту, бекон. Перед подачей на стол - размешать. Если готовите в кастрюле, а не в рисоварке, по ходу варки тоже можно и нужно перемешивать.

Корень лотоса с курицей (Renkon to Toriniku no Yudeitame れんこんと鶏肉の茹で炒め)

Ингредиенты (на 6 порций):

  • Корень лотоса 300гр.
  • Куринное бедро (без косточки) 3 шт.
  • Горячая вода 6 чашек
  • Соль 1 чайная ложка
  • Кунжутное масло 1 столовая ложка
  • Измельченный кунжут 1 столовая ложка

Чесночный соус:

  • Чеснок (потертый на мелкую терку или продавленный через пресс) 1 столовая ложка
  • Соль 1 чайная ложка
  • Соевый соус 1,5 столовой ложки
  • Сок лимона 3 столовых ложки
  • Кунжутное масло 6 столовых ложек

Приготовление:

  1. Готовим кунжутный соус, перемешав все ингредиенты для него.
  2. Режем корень лотоса, курицу (размер кусков - не принципиален, главное, чтобы вам было удобно потом кушать).
  3. В кастрюлю  наливаем воду. После того, как вода закипит - добавляем соль, кунжутное масло, курицу. После того, как закипит и немного проварится мясо - добавляем корень лотоса. Варим до готовности.
  4. Для подачи на стол выкладываем на тарелку мясо и корень лотоса, поливаем чесночным соусом, посыпаем измельченным кунжутом.

Рататуй из футокюри (Футокури - особый вид огурца, заменяется кабачком Futokyuri no ratatuiyu 太きゅうりのラタトゥィユ)

Ингредиенты (на 6 порций):

  • Футокюри ("толстый огурец", один из видов огурцов, известен в префектуре Исикава; в обычных русских условиях можно заменить кабачком) 200 гр.
  • Сельдерей 1 ветка.
  • Репчатый лук 3/4 луковицы
  • Помидоры 2 шт.
  • Сладкий перец (желательно желтого цвета) 1 шт.
  • Чеснок 1 зубчик
  • Оливковое масло 2 столовых ложки
  • Сосиски 6 шт.
  • Томатный сок 190 гр.
  • Белое вино 2 столовых ложки
  • Бульонный кубик 1 шт.
  • Базилик немного
  • Соль, перец по вкусу

Приготовление:

  1. Огурец (кабачок) почистить, порезать на кусочки размером 1 см. Из сельдерея вынимаем жесткие волокна, режем на кусочки 2 см. Нарезаем лук полукольцами, Огурцы, сладкий перец, сосиски - кубиками в 1 см.
  2. В кастрюлю (глубокую сковороду) наливаем оливковое масло, на котором поджариваем зубчик чеснока, предварительно раздавленный боковой частью ножа. Когда появится аромат чеснока, высыпаем порезанные сосиски, поджариваем.
  3. Вытаскиваем чеснок, засыпаем огурец, сельдерей, лук, обжариваем все. Когда овощи в кастрюле (сковороде) станут немного мягкими, добавляем помидоры и сладкий перец.
  4. Заливаем все водой, добавляем бульонный кубик, немного тушим, после чего добавляем томатный сок, белое вино, соль, перец и тушим на слабом огне до готовности.
  5. Готовое блюдо раскладываем по тарелкам, украшаем листьями базилика.