Готовим вместе с японцами
Рис с красной тыквой и капустой (Akakabocha to Kyabetu no Gohan 赤かぼちゃとキャベツのご飯)
Ингредиенты (на 6 порций):
- Рис 2 чашки
- Красная тыква 250 гр.
- Капуста 250 гр.
- Бекон 150 гр.
- Саке (столовый) 3 столовых ложки
- Соевый соус 1 столовая ложка
- Соль 1 чайная ложка
Приготовление:
- Рис промыть, слить воду, положить в рисоварку.
- Порезать: тыкву кусочками толщиной 1,5 см; капусту - крупно; бекон - кусочками размером 7 мм.
- В рис добавить соевый соус, саке, соль, залить водой (в соотношении 1:1); перемешать; сверху положить тыкву, капусту, бекон. Перед подачей на стол - размешать. Если готовите в кастрюле, а не в рисоварке, по ходу варки тоже можно и нужно перемешивать.
Корень лотоса с курицей (Renkon to Toriniku no Yudeitame れんこんと鶏肉の茹で炒め)
Ингредиенты (на 6 порций):
- Корень лотоса 300гр.
- Куринное бедро (без косточки) 3 шт.
- Горячая вода 6 чашек
- Соль 1 чайная ложка
- Кунжутное масло 1 столовая ложка
- Измельченный кунжут 1 столовая ложка
Чесночный соус:
- Чеснок (потертый на мелкую терку или продавленный через пресс) 1 столовая ложка
- Соль 1 чайная ложка
- Соевый соус 1,5 столовой ложки
- Сок лимона 3 столовых ложки
- Кунжутное масло 6 столовых ложек
Приготовление:
- Готовим кунжутный соус, перемешав все ингредиенты для него.
- Режем корень лотоса, курицу (размер кусков - не принципиален, главное, чтобы вам было удобно потом кушать).
- В кастрюлю наливаем воду. После того, как вода закипит - добавляем соль, кунжутное масло, курицу. После того, как закипит и немного проварится мясо - добавляем корень лотоса. Варим до готовности.
- Для подачи на стол выкладываем на тарелку мясо и корень лотоса, поливаем чесночным соусом, посыпаем измельченным кунжутом.
Рататуй из футокюри (Футокури - особый вид огурца, заменяется кабачком Futokyuri no ratatuiyu 太きゅうりのラタトゥィユ)
Ингредиенты (на 6 порций):
- Футокюри ("толстый огурец", один из видов огурцов, известен в префектуре Исикава; в обычных русских условиях можно заменить кабачком) 200 гр.
- Сельдерей 1 ветка.
- Репчатый лук 3/4 луковицы
- Помидоры 2 шт.
- Сладкий перец (желательно желтого цвета) 1 шт.
- Чеснок 1 зубчик
- Оливковое масло 2 столовых ложки
- Сосиски 6 шт.
- Томатный сок 190 гр.
- Белое вино 2 столовых ложки
- Бульонный кубик 1 шт.
- Базилик немного
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
- Огурец (кабачок) почистить, порезать на кусочки размером 1 см. Из сельдерея вынимаем жесткие волокна, режем на кусочки 2 см. Нарезаем лук полукольцами, Огурцы, сладкий перец, сосиски - кубиками в 1 см.
- В кастрюлю (глубокую сковороду) наливаем оливковое масло, на котором поджариваем зубчик чеснока, предварительно раздавленный боковой частью ножа. Когда появится аромат чеснока, высыпаем порезанные сосиски, поджариваем.
- Вытаскиваем чеснок, засыпаем огурец, сельдерей, лук, обжариваем все. Когда овощи в кастрюле (сковороде) станут немного мягкими, добавляем помидоры и сладкий перец.
- Заливаем все водой, добавляем бульонный кубик, немного тушим, после чего добавляем томатный сок, белое вино, соль, перец и тушим на слабом огне до готовности.
- Готовое блюдо раскладываем по тарелкам, украшаем листьями базилика.
